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Découvrez dans cet ouvrage les 80 recettes d'un amoureux du poulpe. En plus de ses créations culinaires inspirées des recettes goútées autour du monde, Jean-Pierre Montanay a invité une dizaine de chefs à nous faire partager leur meilleure recette : Frédéric Claudel - le chef du restaurant du Musée des Arts premiers-, Massimo Mauri - le chef du restaurant le Venice Bar-, Maria Adllia Barbosa – le chef du restaurant Velho Macedo à Lisbonne – Denis Fetisson –le chef du restaurant la Place de Mougins-, Andreas Mavrommatis,,, Après une introduction ' poulpe fiction ', l'auteur vous expliquera aussi sous forme de mode d'emploi : la différence entre poulpe/seiche/calamar, la préparation, le nettoyage et les différents modes de cuisson.
