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Quand la soif s'apaise, de Marcel Étienne Grancher, est un recueil de souvenirs gastronomiques publié en 1962 par les éditions Rabelais Aubenas. Ce livre de 256 pages va bien au-delà du simple guide de cuisine pour devenir une véritable célébration du bon vivant à la française. Comme le résumait Frédéric Dard, Grancher a capturé l'esprit de "ces gais lurons, dignes descendants de Rabelais et de Villon qui célébraient la ripaille, le vin frais, la viande grasse et le bon rire gaulois". L'ouvrage, illustré par Laure Malclès, est un témoignage essentiel de la culture populaire et culinaire de l'époque. Il ravira les amateurs de cuisine traditionnelle, d'histoires truculentes et de la littérature de terroir.
