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Un ouvrage historique consacré à l'industrie sucrière de l'île Maurice, retraçant son évolution, son impact économique et social ainsi que le rôle central qu'elle a joué dans la construction de l'identité mauricienne. À travers archives, témoignages et analyses, l'auteur met en lumière les enjeux politiques, coloniaux et culturels liés à cette activité qui a façonné le territoire et ses habitants.