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Cuisine de référence - Préparations et techniques de base, fiches techniques de fabrication de Michel Maincent

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Les techniques et préparations de base sont expliquées, détaillées de façon claire et précise : chaque geste est illustré d'une photo. Suivent 146 fiches techniques de fabrication, chacune avec bon d'économat, technique de fabrication expliquée, photo du plat réalisé pour 4 personnes, mention et renvoi aux techniques de base étudiées, proposition de plats similaires et recette dérivée détaillée accompagnée de sa photo.
9782857081333

Fiche technique

Référence de stock
MAG-G03

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