Dans cet ouvrage, Michel Montignac présente les principes de la méthode basée sur l’index glycémique des aliments. L’auteur explique comment le choix des aliments peut influencer le poids, la santé métabolique et certaines affections liées à l’alimentation. Le livre est structuré en deux parties : une introduction aux mécanismes des index glycémiques et leur rôle dans l’équilibre alimentaire, puis des tableaux pratiques répertoriant les IG de nombreux aliments. Cette approche met l’accent sur la qualité nutritionnelle plutôt que sur la restriction calorique afin d’adopter de meilleures habitudes alimentaires au quotidien.