Destiné aux élèves de première et terminale STAV, ce manuel couvre les objectifs du module « Gestion des ressources et de l’alimentation » conformément au référentiel mis en place en 2019. Organisé en deux grandes parties consacrées aux aliments et à la gestion des ressources énergétiques, il propose des activités d'investigation, d'observation et d'expérimentation favorisant l'acquisition de la démarche scientifique. Chaque chapitre comprend des activités, un cours structuré et une synthèse des notions essentielles. L'ouvrage encourage également l'utilisation d'outils numériques, le développement de l'esprit critique et l'expression orale.