Les Aliments, publié dans la célèbre collection Que sais-je ?, propose une introduction claire et synthétique au rôle des aliments dans l’équilibre nutritionnel. Henri Dupin explique les grandes familles alimentaires, leurs apports énergétiques et leurs fonctions essentielles dans l’organisme. L’ouvrage aborde également les besoins nutritionnels selon l’âge, l’activité et l’état de santé, tout en offrant un panorama sur la qualité, la conservation et l’évolution des habitudes alimentaires. Une référence concise pour comprendre les principes fondamentaux de l’alimentation moderne.
