Sushi' de Katsuji Yamamoto et Roger Hicks est un guide complet pour apprendre à préparer et présenter l'art culinaire japonais des sushis. Ce livre détaille les techniques essentielles pour réaliser des sushis, makis, sashimis et autres spécialités japonaises, des bases de la cuisson du riz à la découpe précise du poisson. Il offre des conseils pratiques sur le choix des ingrédients, la préparation des accompagnements et les méthodes de présentation pour créer des plats visuellement attrayants et délicieux. Que vous soyez un débutant ou un cuisinier expérimenté, cet ouvrage vous permettra de maîtriser les secrets de la cuisine japonaise et d'impressionner vos convives avec des créations authentiques et savoureuses. Un incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique.