Tout sans gluten est une véritable encyclopédie gourmande proposée par l'auteure culinaire Clea, spécialiste de la cuisine bio. Ce livre indispensable pour cuisiner sans gluten rassemble plus de 600 recettes, du salé au sucré, en passant par la boulange maison. L'ouvrage est structuré en grandes sections : tartes, cakes salés, pâtes, risottos, bûches, biscuits du goûter, viennoiseries et pizzas. Il inclut également des "focus ingrédients" très pratiques pour utiliser au mieux des farines alternatives (pois chiche, etc.) et des "focus situations" pour gérer les moments délicats comme l'apéro, la pause sandwich ou remplacer le traditionnel pain-fromage.