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Célébrez les 170 ans de la naissance d'Auguste Escoffier, le père de la cuisine moderne, avec ce magnifique livre de recettes. Christian Constant et Yves Camdeborde, deux chefs étoilés de renom, revisitent et rendent accessibles 600 recettes issues de l'héritage d'Escoffier, souvent consignées dans des ouvrages comme Le Guide culinaire. Découvrez les fondations de la gastronomie française contemporaine (organisation en brigade, hygiène, équilibre alimentaire) et les recettes incontournables comme les crêpes Suzette ou la pêche Melba. L'ouvrage de 321 pages, publié chez Michel Lafon, adapte les listes d'ingrédients et les techniques pour le grand public.
