Au cours du XXe siècle, l’agriculture française a connu de profondes transformations, passant d’un modèle traditionnel à une production moderne et intensifiée. Pierre Miquel retrace cette évolution à travers les mutations économiques, techniques et sociales qui ont bouleversé le monde rural. Mécanisation, exode rural, mondialisation des marchés et crises sanitaires redéfinissent progressivement le rôle des paysans. L’ouvrage met en lumière les enjeux humains, culturels et environnementaux liés à ces changements, tout en interrogeant l’avenir d’une population en déclin et l’héritage d’un mode de vie longtemps central dans l’histoire de la France.