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Ce manuel s'adresse aux professionnels du vin, abordant les techniques de tonnellerie pour la construction, l'entretien et l'utilisation des fûts. L'auteur, oenologue renommé, y détaille les interactions chimiques et physiques entre le bois et le vin. Ce livre est une référence indispensable pour les œnologues, les tonneliers et les vignerons qui cherchent à maîtriser l'élevage du vin en barrique pour en optimiser la qualité et les arômes.
