Le traité Rustica de la conservation' par Aglaé Blin, Caroline Guézille et Françoise Zimmer (Rustica, 2017, coll. Les Traités Rustica) est une bible pratique pour maîtriser les techniques de conservation des aliments. Avec plus de 560 pages, il propose plus de 600 recettes originales pour conserver fruits, légumes, produits d'élevage, de pêche ou de chasse. L'ouvrage détaille 14 techniques (séchage, fumage, stérilisation, congélation, sous vide, conserves à l'huile/vinaigre/alcool/sucre), souvent illustrées en pas à pas. Essentiel pour réduire le gaspillage et profiter des produits de saison toute l'année. Un guide complet pour faire ses propres confitures, chutneys, liqueurs, conserves, et bien plus encore.